イタリア食材にとことんこだわった、シンプルで味わい深い料理。
NOBIL（貴族）＋DUCA（公爵）。「イタリ
アで代々受け継がれた土地から生まれる食材とその
料理を伝えたい」という気持ちを込めて『NOBI
LDUCA』と名づけました。
幻の豚「チンタセネーゼ」をはじめ、パスタやチー
ズなどの素材にこだわり、小さな造り手から直接空
輸で仕入れています。あくまでも、「素材を生かし
たシンプルで味わい深い料理」にこだわり、基本は
イタリア契約農家のオリーブオイルと岩塩、胡椒。
長く守り続けられたイタリア美食文化をご堪能くだ
さい。
