立ち飲み道立喰酒場 BUCHI 渋谷区タウン

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立ち飲み道

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立喰酒場 BUCHI

お洒落にくつろぐ、大人のためにデザインされた社交場

日付が変わる時間には、常連客でパーティのように賑わう店内。

本物を手頃にと、女将が選りすぐり特注したワンカップが並ぶ。

奥：ガツ刺し600円。手前：自家製コンビーフ600円

心の込もったおもてなしで迎えてくれる女将岩倉さん。

グレードの高いスタンディングスをと、女将岩倉さんを中心に、ALL女性スタッフで迎えてくれる「BUCHI」。女性だからゆえ気がつくサービス、雰囲気、料理を大切に、きちんとしたおもてなしが感じられる立ち飲み屋さんです。

カジュアルに上質を楽しむ！
円を描くカウンターが2つ配された店内。奥のカウンターにはビールサーバーやワイン、洋酒が置かれています。どちらのカウンターからでも、好きなお酒を注文できますが、入口すぐのカウンターでは、BUCHI特注のワンカップがスタイリッシュに並ぶ棚を前に、好みの日本酒を探しだす楽しみも。支払いはすべて「キャッシュ・オン・デリバリ」。カウンタ-に置かれた小皿に代金を入れ支払います。2～3杯飲んで、料理を2品程度注文しても、2000円～2500円と平均単価は安く、気楽に上質を楽しめるお店であるようです。混雑時間は22：00～AM1:00頃、ちょうど常連さんが集まる時間帯。静かに楽しむのであれば早い時間に、賑やかに楽しむのであれば、食事を終え一息ついた頃でしょうか。

カジュアルに本格を食す！
「とことんこだわる」「立ち飲みだけど、立ち食いでもある」と女将が語るBUCHIのフードメニューは、まさに“きちんと”。手作りであることはもちろん、仕入れる素材から本当に美味いを徹底しています。使われるお肉は朝ジメの上州豚に丹波の黒鳥に、珍しいところでは、日々取寄せられる仙波豆腐があります。常時100種を超える食事メニューは、つまみ系から食事系まで、300円から1000円でいただけるのですが、多くが加工品を使わない、本格手作りの逸品ばかり。お勧めメニューにあげていただいたのは、「ガツ刺し」と「自家製コンビーフ」。朝シメだからこそ可能にしたガツ刺しは、臭みがなく、コリコリした食感が特徴です。オリーブオイルと塩コショウでカルパッチョ風に仕上げられており、あっさりいただけます。コンビーフは薄味で、やさいの旨みがたっぷり浸透しています。毎朝焼かれる自家製パンにつけると、ほんのり甘く香ばしいパンと調和し、お酒を一層に贅沢な味わいへと導きます。

カジュアルに本物を飲む！
「気軽に銘酒を楽しめる」「立ち飲みっぽく、グレード高く」と飲めるのがBUCHIのワンカップ。酒屋さんに特注し、オリジナルで作ってもらっているワンカップは、利酒師の資格をもつ女将が選りすぐった純米酒以上の日本酒です。フルーティで軽い飲口のものから、ドライな辛口のお酒まで、15種類取り揃えられたワンカップは、一律600円で揃えられています。なお、ソムリエでもある女将がこだわるもうひとつがワインです。各国の美味しいボトルワインを取寄せ、グラスで提供してくれます。こちらも甘口から辛口のものまで、1杯400円～1000円でいただくことができます。

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